今月の特集 Murakami magicでハッピー介護食をつくろう！
第３回 ハッピー介護食をつくってみました！
今月のけあサポ'S EYEでは、簡単ヘルシー料理でおなじみの料理研究家・村上祥子さんの著書『Murakami magicでハッピー介護食』（中央法規）を参考に、簡単でおいしい介護食をつくるコツをご紹介します。
第３回目は、村上さんのレシピをもとに介護食を実際つくってみます。
第３回目は、村上さんのレシピをもとに介護食を実際つくってみます。
１品目：水ぎょうざ（主菜）
【材料】（１人分）
＊ぎょうざの皮 20g
＊豚ひき肉 50g
＊白菜 20g
＊片栗粉 1g（小さじ1/3）
＊塩 0.2g
＜タレの分量＞（これを混ぜ合わせる）
＊だし 15g
＊しょうゆ 6g（小さじ1）
＊みりん 2g（小さじ1/3）
＊酢 2g（小さじ1/2）
＊ごま油・溶きがらし 各0.5g
＊豚ひき肉 50g
＊白菜 20g
＊片栗粉 1g（小さじ1/3）
＊塩 0.2g
＜タレの分量＞（これを混ぜ合わせる）
＊だし 15g
＊しょうゆ 6g（小さじ1）
＊みりん 2g（小さじ1/3）
＊酢 2g（小さじ1/2）
＊ごま油・溶きがらし 各0.5g
作り方
１ ぎょうざの皮はフードプロセッサーに入れてみじん切りにする。
２ 白菜をやわらかく茹で、冷水にとり、みじん切りにする（もっとやわらかく茹でたいときは重曹水で煮るのがポイント）。
３ 豚ひき肉、白菜、片栗粉、塩を混ぜ合わせ、手ごろな大きさに丸めて、１のぎょうざの皮をまぶし付ける。
２ 白菜をやわらかく茹で、冷水にとり、みじん切りにする（もっとやわらかく茹でたいときは重曹水で煮るのがポイント）。
３ 豚ひき肉、白菜、片栗粉、塩を混ぜ合わせ、手ごろな大きさに丸めて、１のぎょうざの皮をまぶし付ける。
５ 網じゃくしですくい上げ、茹で汁を適量かける。タレに付けていただく。
２品目：しめじのおろしあえ（副菜）
大根おろしと少量の酢でさっぱり食べることができます。
【材料】（１人分）
＊しめじ 30g
＊酒 5g
＊だし 5g（小さじ1）
＊しょうゆ 3g（小さじ1/2）
＊酢 3g（小さじ1/2）
＊砂糖 1g（小さじ1/3）
＊大根おろし（汁気を切る） 30g
＊酒 5g
＊だし 5g（小さじ1）
＊しょうゆ 3g（小さじ1/2）
＊酢 3g（小さじ1/2）
＊砂糖 1g（小さじ1/3）
＊大根おろし（汁気を切る） 30g
作り方
１ しめじは石づきを取り除き、3ミリ幅に切る。
３ だし、しょうゆ、酢、砂糖、大根おろしを混ぜ合わせ、２にからめる。
３品目：玉ねぎとベーコンのミルクスープ（汁物）
バターで炒めたら、洋風に変身。いろいろなバリエーションが楽しめるスープです。
【材料】（１人分）
＊玉ねぎ 50g
＊じゃがいも 20g
＊ベーコン（薄切り） 10g
＊ごま油 4g
＊水 40g
＊牛乳 100g
＊塩 0.5g
＊片栗粉 2g（小さじ2/3）
＊水 4g（小さじ1）
＊じゃがいも 20g
＊ベーコン（薄切り） 10g
＊ごま油 4g
＊水 40g
＊牛乳 100g
＊塩 0.5g
＊片栗粉 2g（小さじ2/3）
＊水 4g（小さじ1）
作り方
１ 玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンをフードプロセッサーでみじん切りにする。
３ 水を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
４ 牛乳と塩を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加える。
ちゃんとおいしくいただきました
【今回は、村上祥子さんのレシピをもとに、編集部が撮影用料理を作成しました】
次回のけあサポ'S EYEでは、村上祥子さんのハッピー介護食にかける思いをお伝えします。
次回のけあサポ'S EYEでは、村上祥子さんのハッピー介護食にかける思いをお伝えします。
最終回 作る人も食べる人もハッピーに！
ご協力いただいた方
料理研究家。管理栄養士。県立福岡女子大学卒。東京と福岡でクッキングスタジオを主宰。３歳児から高齢者まで、多彩な料理教室を展開しながら、テレビ出演、出版、講演、商品開発と幅広く活躍。
空飛ぶ料理研究家 村上祥子のホームページ：
http://www.murakami-s.com/
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