材料

干しシイタケ　　　１枚
キュウリ、ダイコン、ニンジン、ナス、レンコンなどあり合わせの野菜　　　合計200g
塩　　　小さじ1/2
（A） 刻みコンブ　　　大さじ１弱（５g）
　　　ショウガ（薄切り）　　　２枚
　　　砂糖、しょうゆ　　　各大さじ１
　　　酢　　　大さじ1/2

作り方

１．シイタケはぬるま湯で30分、またはかぶるくらいの水につけて30秒電子レンジで加熱して戻し、せん切りにする。
２．キュウリは５円玉くらいの幅の輪切りに、その他の野菜はいちょう形の薄切りにする。
３．野菜をポリ袋に入れ、塩を加えて口をねじって振り、塩をまんべんなく混ぜ、電子レンジで30秒加熱し、軽くもむ。
４．容器に１のシイタケとAを入れ、ラップなしで電子レンジで30秒加熱する。
５．３の野菜の水気をよく絞り、４に混ぜ込む。
※ビンなどの保存容器に移すと長期間保存できる。
※実質調理時間にシイタケの戻し時間は含まない。

ポイント

温めて冷やすことを繰り返すと、ハリハリとした味わいになります。