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このレシピ集のポイント

摂取エネルギーダウンのためのレシピ

　生活習慣病の予防のためには、肥満の予防が重要。そのためには運動習慣を身につけることと、食事での摂取エネルギーを抑えめにすることです。特に、食事のポイントは、高エネルギーの脂質をひかえることです。
　野菜やきのこを中心にした、ボリュームのある、旨味を活かしたレシピを紹介します。

減塩のためのレシピ

　生活習慣病の要因となる高血圧。その予防で欠かせないのが食事の減塩です。
　摂取する塩分を減らすポイントは、漬け物やみそ汁などの塩分が多く含まれる料理を避けることと、薄味に味付けをすることです。
薄味でも、香りや酸味を活かした美味しいレシピを紹介します。

脂肪コントロールのためのレシピ

　脂質異常症（高脂血症）は、食事制限である程度は予防できます。
　食事のポイントは、ビタミン・ミネラル・食物繊維をバランス良く摂ること、油の量と質を考えて青魚やオリーブ油・キャノーラ油などを選ぶこと、菓子・果物・アルコールの量を減らすこと、です。
　油分の種類に気をつけた美味しいレシピを紹介します。

嚥下障害のある方に役立つレシピ

　嚥下障害のある方の食事では、飲み込みやすく、低栄養を予防することが大切です。
　家庭料理を応用したり、冷凍食品の活用で、手軽に必要なエネルギーを摂取できるレシピを紹介します。