材料（１人分）

豆腐　　　1/4丁（90g）
鶏もも肉　　　20g
うずら卵　　　１個
エビ　　　１尾
生シイタケ　　　１個
エノキ　　　少々
ミツバ　　　１本
だし汁　　　大さじ２
みりん、しょうゆ　　　各小さじ１
片栗粉　　　小さじ1/2
水　　　大さじ１

作り方

１．豆腐は水切りし、盛り付ける鉢の中心において、真ん中に指でくぼみを作る。そこへうずら卵を割り込む。
２．鶏肉は一口大に切っておく。エビは殻と背ワタを取っておく。生シイタケは石づきを取って、食べやすい大きさに切り、エノキは根元を切り落とし、ミツバは小口切りにする。
３．豆腐のまわりに２の具を並べ、ラップをかけて電子レンジで２分加熱し、そのまま１分おく。
４．しょうゆ、みりん、だし汁、水大さじ１で溶いた片栗粉を混ぜて電子レンジに20秒かけ、さらに混ぜて電子レンジで20秒加熱し、３にかける。薬味（スダチ、ユズ）を添えてもよい。

ポイント

電子レンジで蒸しものを作るときは、ラップは必ずふんわりとかけて。張りすぎるとペチャンコになります。