材料（１人分）

ニンジン　　　40g
塩タラコ　　　10g
キヌサヤ　　　15g
サラダ油　　　小さじ1/2

作り方

１．ニンジンは皮をむいてマッチ棒状に切る。タラコは縦に包丁を入れて横にざく切りにし、キヌサヤはせん切りにする。
２．鍋を十分に熱し、油を入れ、ニンジンを炒める。柔らかめが好みなら水（小さじ１）を加えて、じっくり炒める。しゃきっときんぴら風がよければそのままに。
３．ニンジンに火が通ったら、キヌサヤを入れ、タラコをまぶし入れる。タラコに火が通ったら出来上がり。好みで細切りにしたシイタケ、エノキなどを入れてもよい。

ポイント

ニンジンなど緑黄色野菜は油と一緒にいただくと栄養の吸収がよくなります。彩りに緑のものをちょっとプラスして。