材料（１人分）

ブロッコリー　　　50g
カツオブシ　　　小さじ１
しょうゆ　　　小さじ1/2

作り方

１．ブロッコリーは洗って一口大に切って鍋に入れ、水大さじ３を入れる。
２．中火にかけ、混ぜながらいり煮にする。水分がなくなったら火が通っている（特に水にとる必要はなく、自然に冷ます）。
３．しょうゆをブロッコリーにからめ、カツオブシをふりかける。食べる分だけ味つけし、残りはサラダや煮付けにしてもよい。

ポイント

ブロッコリーやアスパラガス、キヌサヤなどアクのない野菜は、少量の水分でいるように煮ると短時間で色鮮やかに煮えます。