材料

ゴボウ　　　1/2本
牛スライス肉（赤身）　　　25g
ゴマ油　　　少々
しょうゆ　　　小さじ１

作り方

１．ゴボウは皮をそぎ、大ぶりのささがきにして水に放しアクを取る。牛肉は、食べやすい大きさに切る。
２．フライパンをよく熱し、ゴマ油を入れて牛肉を炒める。色が変わったらゴボウの水気をきって加え、ひと混ぜしたら中火にしてアルミホイルで落としぶたをする。
３．水気がなくなってゴボウに火が通ったら、しょうゆをまわしかけ、ひと煮立ちしたら出来上がり。
※残ったら卵焼きの中に入れたり、卵とじにしてごはんにのせてカンタン他人丼にしてもよい。

ポイント

ゴボウはささがきにし、煮込む際に落しぶたをすることで、シャキシャキ感を残しつつしんなりしたきんぴらになります。