材料（１人分）

生サンマ　　　１匹
ゴボウ　　　40g
しょうゆ・みりん　　　各小さじ１
水　　　1/2カップ

作り方

１．サンマは頭と尾を切り落として腸を抜く。腹の中をきれいに洗って２つあるいは３つの筒切りにする。
２．ゴボウは皮をたわしでよく洗い、ブツ切りにしてさっと水に放し、水気を切っておく。
３．鍋にしょうゆ、みりん、水を入れて中火にかける。煮立ったらゴボウを入れて柔らかくなるまで煮る。
４．ゴボウが煮上がったら取り出して、後にサンマを入れて味がしみるまで煮る。
５．器にサンマを盛って、そこへゴボウを添える。

ポイント

サンマのような青背の魚は、ショウガではなくゴボウの香りで臭みを消してもおいしくいただけます。