材料

タケノコ水煮　　　150g
エビ　　　２尾（30g）
卵　　　1/2個
ミツバ　　　２本
片栗粉　　　大さじ２
（A） みりん　　　小さじ２
　　　しょうゆ　　　小さじ1/2
　　　片栗粉　　　小さじ1/2
　　　塩　　　少々
　　　水　　　大さじ２

作り方

１．タケノコは適当な大きさに切ってスピードカッターにかける。ペースト状になったら、片栗粉、卵を入れ、殻と尾を取ったエビ、適当な長さに切ったミツバを加え、もう一度スピードカッターで軽く混ぜ合わせる。
２．１を卵大の大きさに分け、ラップで茶巾に包んで口をキュッとねじり、電子レンジで１分加熱する。
３．あんを作る。Aの材料を全部混ぜ、電子レンジに30秒かける。
４．２のラップを取って、器に盛り、上からあんをかける。

ポイント

タケノコのように繊維の多い野菜も、繊維をいったん切ってからもう一度形作れば、かむ力が弱くなっても十分味わえます。