材料（１人分）

もめん豆腐　　1/3丁（100g）
ミニトマト　　2個
アボカド　　40g
レモン汁　　大さじ1/2（7ml）
きくらげ　　2g
〈中華だれ〉
桜海老　　3g
水　　大さじ1（15ml）
長ねぎ　　15g
味付ザーサイ　　10g
ごま油　　小さじ1/2（3g）
塩　　少々（0.1g）
こしょう　　適宜

作り方

１．もめん豆腐はクッキングペーパーに包み、電子レンジに１分かけ、水切りして縦半分に切ってから、厚さ１cmに切る。
２．アボカドは種のまわりに包丁をぐるりと入れ、ねじって半分に割り、種をとる。皮をむいて厚さ１cmに切り、レモン汁をまぶす。きくらげは水で戻し、石突をとり、食べやすい大きさに切る。ミニトマトは1/2に切る。
３．中華だれを作る。耐熱容器に桜海老と分量の水を入れてラップをかけ、電子レンジで１分加熱して戻し（戻し汁も使用）、みじんに切る。ねぎ、味付ザーサイもみじん切り。それらを合わせ、ごま油、塩、こしょうも合わせる。
４．器に下ごしらえした材料をきれいに盛り合わせ、中華だれをかける。