材料（１人分）

キャベツ　　大２枚（140g、芯を除いた正味）
にんじん　　25g
生わかめ　　20g
高野豆腐　　1/2個（10g）
絹ごし豆腐　　1/3丁（100g）
ベイリーフ　　１枚
固形コンソメ（チキン）　　1/2個
トマトペースト　　大さじ１（15g）
こしょう　　適宜
コーヒーフレッシュ　　１個
〈材料A〉
固形コンソメ（チキン）1/3個（１g）
卵　　1/2個（25g）

作り方

１．キャベツは芯を除き、熱湯でゆでる。にんじんは、せん切りにしてラップで包み、電子レンジで30秒加熱する。わかめはよく洗い、細かく刻む。高野豆腐はおろし金ですりおろす。
２．材料Aを混ぜ合わせる。
３．ボウルにすりおろした高野豆腐、くずした豆腐を混ぜる。２とにんじん、わかめを入れてさらに混ぜる。
４．１のキャベツを広げ、３の1/2量をのせて巻き、ロールキャベツを作る。
５．４を鍋に入れ、かぶるくらいの水、固形コンソメとベイリーフを加えて火にかけ、落し蓋をする。沸騰したら弱火にし、煮汁が1/2カップ程度になるまで煮詰めたら、ロールキャベツとベイリーフを取り出す。煮汁にトマトペーストを加え、さらに煮詰める。
６．深めの器に盛って、煮汁とコーヒーフレッシュをかける。