材料（１人分）

真鯛　１切
塩　少々
こしょう　少々
アンチョビ　２切
レーズン　５g
ピーナツ　５g
パセリ　少々
パン粉　15g
白ワイン　大さじ１
オリーブ油　大さじ１
ローリエ　１枚
クレソン　少々
レモン　少々

作り方

１．真鯛は骨を取り除き、塩・こしょうをふっておく。
２．フライパンにオリーブ油半量を引き、パン粉を入れてきつね色になるまで炒める。
３．レーズンは湯通ししてから刻み、アンチョビ、ピーナツ、パセリも刻む。
４．２と３と白ワインをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
５．耐熱用の器に真鯛と４を入れてローリエを乗せ、残っているオリーブ油をかけ、220度のオーブンで15分焼く。
６．オーブンから取り出して器に盛り、クレソンとレモンを添える。