材料（１人分）

冷やごはん　　　160g
酢・砂糖　　　各大さじ１
ちりめんじゃこ　　　10g
ミツバ（みじん切り）　　適宜
ウナギのかば焼き　　　1/3尾
のり　　　適宜
（菜種卵用）
卵　　　１個
塩　　　ひとつまみ
砂糖　　　小さじ1/2

作り方

１．菜種卵を作る。深めの容器に卵を割り入れ、砂糖と塩で調味してフォークでとき混ぜる。ラップをせずに電子レンジで30秒加熱し、一度取り出してほぐし、さらに20秒加熱し、フォークでほぐす（ほぐすほどきめ細かく仕上がる）。
２．小どんぶりに入れた冷やごはんに酢・砂糖とちりめんじゃこ、ミツバを混ぜる。上にウナギのかば焼き（食べやすく切ったもの）をならべてフタをして電子レンジで１分加熱する。フタがなければラップで覆う。
３．一度ウナギを取り出し、菜種卵とのりをかけ、上にウナギをのせる。
※ウナギのかば焼きを、焼きアナゴ（１尾）にかえてもよい。

ポイント

冷やごはんをあたため直すときにはパサつかないように水分を補いますが、その水分に調味料を使えば味ごはんに変身します。