材料（１人分）

牛ミンチ肉　　　60g
ナス　　　１本
玉ネギ　　　1/2個
ニンニク（薄切り）　　　１枚
ショウガ（薄切り）　　　１枚
サラダ油　　　大さじ１
カレー粉　　　小さじ１
（A） しょうゆ・ウスターソース　　　各小さじ２　　　
　　　トマトケチャップ　　　小さじ２
　　　ワイン　　　大さじ２
　　　こしょう　　　少々
ごはん　　　160g

作り方

１．玉ネギはみじん切り、ナスは乱切りにする。
２．鍋を温めて油を入れる。ニンニク、ショウガを入れて炒め、色がついたらミンチ肉を入れてさらに炒める。肉の色が変わったらナス、玉ネギを入れる。
３．Aとカレー粉、水大さじ２をからめつけ、ふたをして具が煮えるまでゆっくりと加熱する。
４．皿にごはんを盛り、上からカレーをかけていただく。

ポイント

どんな野菜にもカレー味ならよく合います。ナスの代わりにインゲン、ジャガ芋を炒めて使ってもOKです。