材料（１人分）

ごはん　　　120g
キヌサヤ　　　35g
（揚げそぼろ用）
油揚げ　　　１枚
しょうゆ　　　小さじ1/2
みりん　　　小さじ１
ショウガ汁　　　少々
（菜種卵用）
卵　　　１個
砂糖　　　大さじ1/4
塩　　　ひとつまみ

作り方

１．キヌサヤはせん切りにしてから鍋に入れ、水小さじ１を加えて中火でさっといり煮する。
２．油揚げの３方を切って１枚に開き、巻き終わりを１cmだけ残して端から巻く。この巻いた部分だけを小口から５mm幅に切ってから再度のれんのように広げて、今度は90度方向を変えて巻いて端から５mm幅に切る。
３．２を底の広い容器に入れしょうゆとみりん、ショウガ汁を合わせて、混ぜ入れる。
４．３をラップなしで電子レンジで１分加熱する。よく混ぜてさらに30秒加熱して、パラパラになれば揚げそぼろの出来上がり。
５．深めの容器に卵を割り入れ、砂糖と塩で調味してフォークでとき混ぜる。
６．ラップをせずに５を電子レンジで30秒加熱し、一度取り出してほぐし、さらに20秒加熱し、フォークでほぐす（ほぐすほどきめ細かく仕上がる）。菜種卵のでき上がり。
７．どんぶり椀にごはんを入れ、キヌサヤ、揚げそぼろ、菜種卵を上にのせる。

ポイント

油揚げをパラッとそぼろ状に仕上げるには、味をからめてから、ラップをせずに電子レンジで加熱すると上手にできます。