材料（１人分）

ゆでジャガ芋　　　100g
卵　　　１個
ベーコン　　　20g
塩　少々
こしょう　　　少々
サラダ油　　　少々
パセリ　　　少々

作り方

１．鍋に水とジャガ芋を入れて丸ゆでし、皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。
２．弱火であたためたフライパンにサラダ油をひき、ベーコンを入れる。カリカリに炒まったらジャガ芋を入れる。
３．塩、こしょうして炒め、最後に卵を割りほぐして回しかける。ざっと混ぜ、卵が半熟に固まったら火を止める。器に盛りパセリをかける。
※実質調理時間にジャガ芋のゆで時間は含みません。

ポイント

ジャガ芋は数個まとめてゆで、冷凍しておくと便利。ベーコンは焦げやすいのでゆっくり弱火から炒め始めましょう。