材料（１人分）

きぬこし豆腐　　　1/8丁（50g）
もち粉　　　60g
きな粉・ゴマ・青のりなど　　　適宜

作り方

１．豆腐をつぶしてもち粉を加え、耳たぶぐらいのやわらかさに練る。
２．鍋に湯をわかし、１を丸めて落とし込む。一度底に沈んでからプカプカと浮き上がってきたら煮えている。
３．きな粉、ゴマ、青のりなどに砂糖、塩など（適宜）を混ぜて味をつけ、器にひろげ、浮き上がってきた２をすくいあげて転がすと、きれいに衣がつく。そのまま衣をつけずに冷やし、おつゆの具にしてもよい。

ポイント

豆腐の水分によって固さに差がでるので、もち粉の量を調整して耳たぶくらいの固さにしましょう。