材料

サツマ芋　　　170g（皮つきで）
グリンピース　　　15g
砂糖　　　大さじ２
塩　　　ひとつまみ

作り方

１．洗ったサツマ芋は３cm厚の輪切りにし、切り口の外周からやや内側にある線にそって皮を厚くむく。皮をむいたらすぐにたっぷりの水に放し、アクを抜く。むいたままにしておくと、色が黒ずんでしまうので注意。
２．鍋に水をたっぷり入れてサツマ芋をゆでる。さっとゆでたらゆで汁を捨て、新しくポットの湯を入れて砂糖と塩を入れ、弱火で落しぶたをして煮る。
３．冷凍のグリンピースをさっと水で洗って、煮詰まる直前に入れ、木じゃくしでさっと混ぜ、形を少し残すようにする。

ポイント

サツマ芋は煮る前に水にさらし、さらにゆでこぼしてしっかりアクを抜きます。一人前でも手間を省かないのがポイント。