材料

豚ブロック肉　　　130g
玉ネギ　　　1/2個
ジャガ芋　　　１個
ニンジン　　　1/2個
その他季節の野菜（カリフラワー、ブロッコリー、カブ、アスパラガスなど）　　約50g
白みそ　　大さじ２

作り方

１．鍋に湯をわかし、豚肉をかたまりのままつけて、表面が白くなれば湯を捨てる。
２．水４カップを入れて、始めは中火、煮立ってきたら弱火にして、ときどき肉のアクをすくいながら煮る。
３．玉ネギ、ジャガ芋、ニンジンの皮をむいて大ぶりに切り、２に入れる。
４．３の野菜がやわらかくなれば、季節の野菜を入れ、みそを溶き込む。ひと煮立ちしたら火を止める。好みでこしょうを加えてもよい。
５．具をひとつずつ取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛り分ける。
※煮込み時間を含めた全体の調理時間は約30分。

ポイント

肉は大きいままゆっくり煮込むと煮くずれしません。白みそを使うとやわらかい塩味になり、くさみ抜きにもなります。