材料（１人分）

鶏もも肉　　　15g
ハクサイ　　　1/2枚
ショウガ（薄切り）　　　１枚
ゴマ油　　　小さじ1/4
塩・こしょう　　　少々

作り方

１．ハクサイの柔らかい葉は２cmのざく切りに、白くて太いところは５cm×１cmの細長切りにする。ショウガの薄切りは少したたいておく。
２．中温で熱した鍋にゴマ油を入れ、ショウガを入れてきつね色になるまで炒め、水１カップを入れ、ハクサイと小さく切った鶏もも肉を入れる。弱火にして煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
※さらに干しエビ、または手羽先などを加えてもよい。

ポイント

ショウガを油でアツアツに炒めて水を入れると、油の粒子が細かくなるので油っぽくなりません。