材料（１人分）

アサリ　　　４粒（60g）
（A） マッシュルーム　　　３個（15g）
　　　ベーコン　　　1/2枚（10g）
　　　ニンジン　　　20g
　　　玉ネギ　　　50g
　　　グリーンアスパラガス　　　15g
バター　　　大さじ１・1/2
薄力粉　　　大さじ１
塩・こしょう　　　各少々
牛乳　　　100cc

作り方

１．水１カップとアサリを入れた鍋を中火にかけ、アサリに口が開いたら取り出しておく。
２．Aの材料は食べやすい大きさにそろえて切る。
３．１のゆで汁に牛乳を加え、塩・こしょうで調味する。
４．バターと薄力粉を練り合わせ（ブールマニエ）、沸いている３のスープに加え混ぜ、とろみが出てきてから２とアサリを入れ、具に火を通して出来上がり。
※アサリ以外の具でもできる。くせのある貝の場合はみそ（小さじ1/4）をかくし味に使うとよい。スープがダマになってしまったら、ミキサーにかけてなめらかにし、鍋にもどす。

ポイント

貝やタコなどは煮すぎると固くなるので、だしが出たらいったん取り出しておきましょう。