ブランマンジェのブルーベリーソース添え【春のおやつ】

ブランマンジェとはフランス語で白い（blanc）食べ物（manger）のことです。
中東で作られたのが始まりとされるこのお菓子は、７世紀にヨーロッパに持ち込まれ、１３世紀にはフランスの料理本で紹介されています。以来、世界中で好まれている歴史あるお菓子です。

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【材料】（プリン型４～５個）
○プリン
牛乳　　１５０ｃｃ
コーンスターチ　　１５ｇ
砂糖　　２５ｇ
バニラエッセンス　　適宜

○ブルーベリーソース
ブルーベリー（冷凍）　　８０ｇ
砂糖　　３０ｇ
レモン絞り汁　　小さじ１
コーンスターチ　（とろみ用　小さじ１）

【つくりかた】
（１）牛乳とコーンスターチをまぜあわせ、漉し器で漉して火にかけます。
（２）砂糖を加え、中火にして木ベラでかき混ぜ、とろみが出、ふつふつと音がすると弱火にして２～３分、木ベラで鍋底が見えるぐらいまで練り上げます。
（３）火からおろしてバニラエッセンスを加えます。
（４）容器に移しいれ、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。
（５）ブルーベリーと砂糖を混ぜて火にかけ、全体に火が通ったら水溶きコーンスターチでとろみをつけて、レモンの絞り汁を加えます。
（６）容器から取り出したブランマンジェにブルーベリーソースをかけます。　

◆ちょっとヒント◆
・練り上げが足りないと、容器から出すと型崩れします。
・ブランマンジェにはいろいろな作り方があります。アーモンドの粉末と牛乳をゼラチンで固めたものがフランス式、コーンスターチを牛乳で練り上げたのがイギリス式といわれています。いずれもソースを添えるとより美味しくなります。いちごのソースもよいでしよう。

次回は５月１４日（金）更新予定です。お楽しみに！