桜餅（関東風）【春のおやつ】
2010年03月23日 09:00
江戸時代中期、隅田川沿いの長命寺（墨田区）の門前で売られて以来、江戸の名物となりました。桜の葉の香りと淡い塩味がくせになる、おなじみの甘味です。
【材料】（15個分）
小麦粉 100ｇ
白玉粉 大さじ２
砂糖 10ｇ
水 180cc
小豆こしあん 300ｇ
塩漬けの桜の葉 15枚
【下ごしらえ】
（１）桜の葉を水にさっとくぐらせて余分な塩気を取り除き、水気を切り、軸を切り取ります。
（２）あんを15等分して俵型に丸めます。
【つくりかた】
（１）ボウルに白玉粉を入れて、水を少しずつ加え溶かします。
（２）さらにふるった小麦粉と砂糖を加え、冷蔵庫で１時間寝かせます。
（３）ホットプレートを弱火であたため（140度くらい）、大さじのスプーンで楕円形に伸ばして皮を焼きます。表面が半焼けになれば裏返します。焼き目をつけないようにします。
（４）皮にあんをのせて巻き、桜の葉で包みます。葉の裏側を表にします。
◆ちょっとヒント◆
・フライパンで焼く場合は薄く油を敷き、極弱火にします。
次回はの更新は３月２６日（金）から３月３０日（火）に変更になりました。
コメント
子供の時から草餅大好きなのに、これ苦手だった私。うぐいす餅も。何でか？皮対餡、餡の占める割合が多過ぎません？餡は皮に対して控え目に在るべきだ、というのが共通の理由だった…のだが、オバサンになった今、心変わり。何でか？答えは桜の葉も食べるようになったから。あれは香りを付けるだけだと思っていたのは違いました。長命寺のは、葉っぱが勝ち過ぎるので、一枚だけ残して。（でもあれ色が薄いの！）でも、うぐいす餅はやっぱり苦手だなぁ。今回とてもアマチュアとは思えない出来でした。ごちそう様。
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