すはま団子【秋のおやつ】
2009年11月20日 09:00
うぐいす粉の淡い緑ときな粉とのこがね色が、晩秋の野山を思い出します。むせやすいときはまぶすきな粉の量を加減して。深煎りのほうじ茶で楽しみましょう。
【材料】（10串分）
長いも 50ｇ（正味）
砂糖 50ｇ
青きな粉（うぐいす粉）25ｇ
（小さじ２／３を取り分けておく）
黄きな粉 25ｇ
（小さじ２／３を取り分けておく）
【つくりかた】
（１）長いもは皮をむいてすりおろします。
（２）（１）に砂糖を加え、混ぜ、半分に分けます。
（３）（２）の一つに青きな粉、一方に黄きな粉を加え、混ぜます。青と黄の2色の生地ができます。
（４）２種類の生地をそれぞれ棒状に伸ばして10等分し、取り分けておいた黄、青のきな粉の中で転がし 団子にします。
（５）青と黄の団子を一つずつ楊枝に刺します。
◆ちょっとヒント◆
・長いもをすりおろす時、目の細かいおろし金を使うと仕上がりがよくなります。
・長いもの代わりに粘り気のあるやまと芋を使うとしっかりした食感のものになります。
次回は11月24日（火）更新予定です。お楽しみに！
コメント
お勉強になりました。「すはま」って「すあま」のこと？と単純に思いましたが、チョと違うのですね。「州浜」は関西の御菓子、「すあま」は「寿甘」とも書かれて純然たる関東の甘味だそうで・・・。目からウロコその（１）です。鎌倉のK屋というこの頃有名な庶民の御菓子屋さん（いわゆる高級和菓子舗ではなくてね）でお団子と並んでよく売れている「すあま」はピンクできな粉とは無縁です。子供の頃最中や羊羹など甘い物は苦手で「すあま」が好物でした。ホノボノとした薄甘味が持ち味。この州浜団子は京都の銘菓でいらしたのですね！きな粉を水飴で練った物だそうです。なんと長いもとお砂糖にきな粉！全部手元にある材料、やってみます、すぐに。
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