ワインの酒まんじゅう【秋のおやつ】
2009年10月16日 09:00
蒸し立ては、ほんのりワインの香りがします。
【材料】（12個分）
つくね芋 30g
砂糖 100g
赤ワイン 30cc
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ２／３
こしあん 180g
薄力粉（手粉用） 適量
【つくりかた】
（１）つくね芋は皮をむき、すり鉢ですっておろし、すりこ木で軽く混ぜ、砂糖を３～４回に分けて加えます。
（２）きれいに混ざれば、赤ワインを２～３回に分けて加え混ぜます。
（３）合わせてふるった薄力粉・ベーキングパウダーに（２）を加え、もみ込むようにして、耳たぶくらいの固さの生地を作ります。
（４）（３）を12等分にして丸めます。
（５）こしあんを12等分にして丸めます。
（６）（４）に手粉を付けて中に（５）を入れて丸く形作ります。
（７）蒸気の上がった蒸し器に固く絞ったぬれ布巾を敷き、間隔をあけて（６）を並べ、強火で約10分間蒸します。
（８）蒸しあがれば、火からおろし、金網などに載せて手早く冷ましてつやを出します。
◆ちょっとヒント◆
・紅茶と一緒にいただくとおいしさが引き立ちますよ。
コメント
出ました「・・・饅頭」。お待ちしておりました。お味見も！偶然今週は街のジョウヨ饅頭も戴きました。例の紫芋が皮に混ざって薄紫のきれいな饅頭でした。ちなみに中身は白あんとサツマイモが混じった淡い黄色でしたよ。このワイン饅頭、「つくね芋」とあるのが山芋（ジョウヨ）のことなんですね！「西日本に多い」と広辞苑にありました。立派にジョウヨ饅頭でした。ワインがこれしか？入らないのに、ほんのり赤くて香ります。お饅頭も少しお酒を召して酔っておられるのかも・・・。
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