水まんじゅう【夏のおやつ】

プルンと涼しげ。ごま風味のあんがアクセントです。

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【材料】（35ccのカップ30個分）
水まんじゅうの素　100g
砂糖　300g
水　800cc
小豆こしあん　400g
練ゴマ　40g

【つくりかた】
（１）あんを練ゴマとよく混ぜ合わせ、30等分して丸めます。
（２）水まんじゅうの素、砂糖をよく混ぜ合わせます。
（３）（２）を分量の水を入れた鍋に入れてよく溶かします。
（４）（３）を中火にかけて鍋底からしっかりと練り上げます。
（５）軽く沸騰したら、弱火にして15分ほどしっかりと練り上げます
（６）型に少量の（５）の生地を入れ、（１）をいれて、その上にさらに生地を流します。
（７）冷蔵庫で冷やし固めます。
　　　
◆ちょっとヒント◆
・「水まんじゅうの素」とは葛粉および他の澱粉に少量の寒天を加えたもので、菓子材料のお店にあります。
・葛粉で作るお菓子は冷蔵庫で冷やすと固くなりますが、これは硬くなりません。冷凍ができ、15分～20分ほどで解凍します。
・カップでなく製氷皿を使って冷凍庫に保存してもいいでしよう。
・あんの代わりにジャムを入れると洋風の趣になります。