海老と春キャベツの豆乳クリームパスタ
2013年03月22日 09:10
シャキシャキした食感の春キャベツは、ビタミンＣが豊富。アスパラは高血圧の予防にも。前回に続き豆乳を使いましょう。ランチにどうぞ♪
★海老と春キャベツの豆乳クリームパスタ★
【材料】
（材料）１人分
調整豆乳 250ｍｌ
スパゲッティ（乾燥） 100ｇ
海老 小５尾（50ｇ）
キャベツ 大１枚
アスパラガス １本
バター 10ｇ
小麦粉 大さじ１
サラダ油 小さじ１
塩 ： パスタゆで用 大さじ１、 ソース用 小さじ１/２
コンソメ １/２個
| １． | 海老は皮をむき、塩ひとつまみで下味をつける。 |
| ２． | キャベツはざく切りに、アスパラガスは乱切りにしておく。 |
| ３． | 熱湯に塩を入れてスパゲッティをゆでる。表示時間より１分少なめを目安に。 |
| ４． | フライパンにサラダ油小さじ１をなじませて海老を炒め、キャベツ、アスパラガスを加えて一緒に炒める。小麦粉をふりかけてさっと炒めてから豆乳カップ１、コンソメを入れてとろみがつくまで煮、塩で味を調える。 |
| ５． | ゆであがったスパゲッティを４のフライパンでなじませて残しておいた豆乳で濃度を調整する。 |
＊コメント
春のお昼ごはんにいかがでしょうか。豆乳クリームはあっさりめに仕上がりますので味も女性向きです。キャベツも海老も煮込むだけでもおいしいですが、さっと炒めることでより香りが引き立ちますので、ぜひさっと炒めてください。小麦粉を振り入れたら焦がさないように気をつけること、麺は固めにゆでてクリームと合わせながら火をとおすこと、このあたりがポイントです。２人分作りたい場合には、ゆで上げたパスタに先に豆乳（分量外）を少し絡めてからソースと和えるとよいかと思います。
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