温野菜サラダ 塩麹ドレッシング
2013年02月25日 09:10
泥つきごぼうは、たわしでこすり、皮を剥かずに電子レンジでチンしましょう。皮をむいたり、長時間水につけたり、酢水につけるとせっかくの栄養が逃げてしまいます。
★温野菜サラダ 塩麹ドレッシング★
【材料】
（材料）２人分
塩麹 大さじ1.5
砂糖 小さじ１
酢 大さじ１
オリーブ油 大さじ１
粒マスタード 大さじ１
季節の野菜 適量
写真の野菜は
春キャベツ、スナックえんどう、新ごぼう、人参、新じゃがです
| １． | ドレッシングの調味料はよく混ぜておく。 |
| ２． | 季節の野菜は適宜ゆでる、蒸すなどしておく。 |
| （生のままでおいしいものは食べやすく切ってください）。彩よく盛り付ける。 | |
＊コメント
抵抗力のある元気な体作りには、腸内環境を調え、いらないものすみやかに排出するリズムを調えることが大事かと思います。いろいろな食品を偏りなく適量とり、運動することにつきますね。今回は旬の野菜でビタミンと繊維に焦点を当てています。どうぞ季節に合わせた旬のものを上手に取り入れてください。ドレッシングは発酵食品の麹を利用した手作りです。簡単でシンプルな味なので蒸し鶏や魚などにもどうぞ。
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