鮭のバター焼き　きのこソース

　鮭はDHA、EPA、カルシウム、ビタミンDが豊富です。運動をして筋力アップをすると代謝が良くなり、キレイなカラダを目指しましょう。

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★鮭のバター焼き　きのこソース★
【材料】
（材料）２人分
生鮭　２切れ
しめじ　　１パック
舞茸　　１パック
小松菜　４株

きのこソースのタレ
昆布だし　100ｍｌ
塩　小さじ１/２
醤油、みりん　各小さじ１/２
片栗粉　大さじ１( 水大さじ１でとく）

バター　10ｇ
サラダ油　適量

【作り方】
（１）鮭をひと口大に切り、塩少々をふりしばらくおく。
（２）しめじと舞茸は小房にほぐし、サラダ油大さじ１を熱したフライパンで焼き付け、昆布だしを注ぎ水分が半分以下まで煮詰める。
（３）塩、醤油、みりんで味付けし水溶き片栗粉でとろみをつける。取り出す。
（４）１の鮭に薄く小麦粉をまぶす。さっと洗ったフライパンを焼きサラダ油少々をなじませ１を並べ、バターで両面こんがり焼く。空いたスペースでさっとゆでて３センチに切った小松菜を炒めるとよい。
（５）きのこ、鮭、小松菜を合わせて盛り付ける。

＊コメント
　秋の王道定番メニューの一品です。秋鮭のソテーにきのこをたっぷり添えています。きのこや鮭に含まれるビタミンDでカルシウムの吸収率アップを目指してみました。副菜にはカルシウムの多い高野豆腐の煮物や厚揚げの煮浸しなどがおすすめです。きのこは焼きつけることでぐっと香りが高まりうまみも濃くなります。ひと手間ですがぜひお試しいただけるとうれしいです。