蒸し鶏サラダ

　繊維分の多い食物(こんにゃく、海草類、きのこ、さつまいも等)はコレステロールを体外へ出しやすくする働きがあります。毎日20～30分歩く、食事に気をつけることをコツコツ続けましょう。

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◆蒸し鶏サラダ
【材料】
（材料）２～３人分
鶏肉（胸肉）１枚　　又はささみ４本
カイワレ菜　１パック
めかぶ　２パック
新玉葱　１/４個
大豆（ゆでたもの）　30ｇ
アーモンド（カット）　20ｇ
ミニトマト　２個
＜生姜たれ＞
生姜　ひとかけ　30ｇ
塩　小さじ１/２
こしょう、粉山椒　各少々
中華スープ（鶏ガラスープの素を溶いたもの）　大さじ１
油　大さじ１（あればクルミオイル、グレープシードオイル）
なければオリーブ油、ごま油を

【作り方】
（１） 生姜をすりおろし水大さじ３を加えてザルでこす。（こした水分は使います）
（２） 鶏肉に塩ふたつまみ、こした生姜汁をかけてふんわりラップし、レンジ（600ｗ）で約５分加熱する。粗熱がとれたら手でさいて蒸し汁を絡めて吸わせる。
（３） １の生姜に塩、こしょう、粉山椒、油を混ぜてたれを作る。
（４） 玉葱は薄切りにして軽く水にさらす。カイワレ、ミニトマトを食べよく切る。
（５） 器にめかぶ、野菜、大豆、ナッツ、を盛り付けてたれを少々絡めた鶏肉を乗せる。
食べる直前に残りのたれをかけて全体を絡めてどうぞ。

＊コメント
　低脂肪の鶏ささみや胸肉でバランスサラダです。今回は手軽にカイワレ菜ですがお好みでいろいろ足しても構いませんし、少量でよい方は市販のサラダに蒸し鶏だけ足してボリュームアップするのも手軽かと思います。おろし生姜は辛味を和らげるためにさっと水に通していますが、その水分で鶏肉のくせをとりつつ、ふっくらと蒸しあげます。
　冷奴や冷しうどんのトッピングにすると軽い昼食などにアレンジできます。
　コツコツためた脂肪は今のままの食事では変化するはずもありません。私も３回に１回くらいはから揚げをやめてあっさりおかずにメニュー変更を試みることからはじめようと思います。