脱メタボレシピ「お茶しゃぶ」

メタボリックにご用心
　肥満、とくに内臓で脂肪がたまり、腹囲（ヘソの高さで測る）が男性85cm以上、女性90cm以上あって、以下のうち、いずれか２つ以上が当てはまった状態をメタボリックシンドロームという。
（１）血液中の中性脂肪が高く（150mg/dl以上）、善玉コレステロールが低い（40mg/dl未満）。
（２）血圧が高め（最高血圧130mmHg以上、最低血圧85 mmHg以上）。
（３）血糖値が高め（空腹時血糖値110mg/dl以上）。

　この状態が長く続くと、動脈硬化を悪化させて、脳卒中や心筋梗塞などの発生率が高まるとされ、40～60歳までの人は特定健診が義務づけられている。その結果、メタボリックシンドロームと診断されると、特定保健指導を受けることになる。

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６kgの減量に成功！
　さて、心筋梗塞の既往歴がある弟は妻に先立たれ、母と２人の生活であった。肥満でヘビースモーカーだった弟は、禁煙と食生活で、２年で約６kgを減らし、理想体重を維持している。
　現在はとても健康で、心筋梗塞の既往歴があるとは思えない。
　以前は主菜のとり方が豆類、魚類より肉偏重の傾向だったが、今は卵・肉・魚・豆類などを、平均的に摂れるようになった。
　とくに肉食の時はフライ、唐揚げは避け、我が家独特の「お茶しゃぶ」が多い。

お茶のカテキンが多いのは○番茶？
　お茶に含まれるカテキンが肉の酸化を防ぎ、さらにお茶の香りが食欲をそそる。
　それだけではなく、苦味成分であるカテキンはポリフェノールの一種なので、アンチエイジング効果も期待できる。カテキンは茶葉が育つ間、太陽光線を十分浴びることで増加するため、新茶よりも二番茶・三番茶に多く含まれる。

お茶しゃぶのレシピ
　お茶しゃぶには高価な新茶より安い二番茶、三番茶を用いる。

〈材料〉（２人分）
★しゃぶしゃぶ用豚肉　　100g
★にんじん　　1/4本
★大根　　５cm厚１切
★ほうれん草（小松菜でもよい）　　1/2束
★白菜　　２～３枚
★きのこ類（えのき、しめじなど）　　適量
★緑茶　　適量
★和風ごまだれやポン酢　　適量

〈作り方〉
（１）にんじん、大根は皮をむいて短冊に薄く切る。
（２）鍋にお湯を沸かし、だしパックに入れた緑茶を入れ、濃いめになったら茶葉を取り出す。
（３）鍋に（１）をはじめに入れ、少し煮た後に豚肉、適宜に切った残りの野菜、きのこ類を入れ、火が通りすぎないうちに引き上げ、好みのつけだれで食べる。