食事の記録

【Q】
　「食事の記録」では、何をどのように書いたらいいか教えてください。

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【A】
　食事の記録は、栄養のバランスや嚥下機能の状態を把握したり、誤嚥などの事故を防いだりする目的があります。また、食事の記録によって、利用者の好みを把握し、食べる楽しみや喜びにつなげることができる場合もあります。

食事の記録は、次のような点に注目して書くとよいでしょう。
（１）食欲、食べ方、食べた量、食事中の表情
（２）周囲の人とのかかわり
（３）健康状態の変化、身体状況の変化
（４）口腔内の状態
（５）嚥下機能の状態
（６）好み（味付け、大きさ、固さ、香りなど）
（７）食事の環境　など

　食事は、生活の基本であるため、食事の場面で気づいたことは必ず記録し、支援の内容や方法について検討する際に役立てましょう。特に、健康状態について気になった点は、正確に記録し、医療関係者に伝えることで、状況の悪化やＡＤＬの低下を防ぐことができます。

出典：NPO法人Uビジョン研究所編『介護記録の書き方・読み方・活かし方　記録をケアの質につなげるために』中央法規出版、2009年